… o tym co mi smakuje
Cykoria, żurawina, orzeszki piniowe wpadły mi dziś do miski na sałatkę. Okazało się, że to doskonałe połączenie smaków. Zastanawiałam się jaką sałatkę przygotować do kurczaka piri piri z pieczonymi ziemniakami. Na dodatek musiałam wykorzystać to, co miałam w domu – na zakupy już nie było …
Pulpety w sosie czosnkowo śmietanowym zrobiłam całkowicie przypadkowo. Czasem trudno wymyślić, co by tu zrobić na obiad? Miałam zaplanowane spaghetti z małżami w sosie śmietanowo czosnkowym, ale córa oświadczyła, że nie ma ochoty na owoce morza. Małżonek powiedział, że chce kotlety mielone… Wyszły mielone w …
I co tu zrobić jak chodzi za człowiekiem i chodzi kanapka z domowym pasztetem? Oczywiście wykonanie pasztetu możemy sobie zaplanować. Rodzaj mięsa wybieramy w zależności od tego, czy wolimy pasztet mniej czy bardziej delikatny. Oczywiście najdelikatniejszy będzie z samego kurczaka (ale podgardle i tak dodać musimy). Jeśli użyjemy mięsa wieprzowego, a tym bardziej wołowego, to i kolor będzie ciemniejszy i sam smak mięsa ostrzejszy. Możemy dodać zdecydowane dodatki smakowe. Ostatnio gotową masę na pasztet podzieliłam na 2 części i zrobiłam pasztet pomidorowy z dodatkiem około 50 g koncentratu pomidorowego i pasztet o smaku zielonego pieprzu z dodatkiem pół słoiczka marynowanego zielonego pieprzu razem z zalewą. Pasztety wyszły doskonałe!
Kupiłam górę mięsa.
Przy kupowaniu mięsa trzeba pamiętać, że kości nam odejdą, a i mięso się dość mocno skurczy podczas gotowania. Z kilograma mięsa surowego będziemy mieli tak 60-70 dkg gotowanego mięsa. Porcje rosołowe są bardzo korzystne cenowo, natomiast jeśli chodzi o pracochłonność przy obieraniu mięsa na pasztet, to nie polecam. Czasem jednak prosta, kuchenna, domowa ekonomia mówi porcjom rosołowym tak.
Ugotowałam z niego bardzo dobry rosół, który po części zjedliśmy na obiad, a po części rozlałam do plastikowych pojemników i zamroziłam. Lubię mieć zamrażarce zamrożone porcje rosołu – nawet nie wiadomo kiedy mogą się przydać. 😉 W wielu przepisach na różne potrawy jest potrzeba dodania rosołu. czasem można rosół po prostu zastąpić wodą, ale czasem jest on niezbędny. Risotto z pomidorami, czy bez dodatku rosołu jakby nie ma smaku… Taki zamrożony rosół może też być idealny, żeby po prostu mieć bardzo szybko zupę po powrocie z domu do pracy. Uwielbiam lane kluski na rosole z odrobiną zielonej pietruszki…
Oczywiście dalej postępowałam standardowo jak zwykle robiąc pasztet domowy. 😉 Tym razem zrobiłam pomidorowy i o smaku zielonego pieprzu, ale o tym było już wyżej.
A kanapka z chlebem domowym z masłem, pasztetem i odrobiną chrzanu… mhmm… I mamy smak Świąt Wielkiej Nocy…
Tort szmaragdowy żółw, czy jak kto woli, tort żółwiowy ma niesamowicie atrakcyjny wygląd. Wbrew nazwie nie zawiera mięsa z żółwia. 😉 Pomysł nie jest mój. To tylko bardzo dobra kopia tortu Изумрудная черепаха. Oprócz pomysłu na dekorację skorzystałam także z oryginalnego przepisu i wyszło coś …
Już za dwa dni Środa Popielcowa. Pierwszy dzień wielkiego postu. Przynajmniej dla zachowania tradycji nie jemy mięsa. Za to w rybach przebieramy do woli. 😉 Proponuję następujące dzienne menu na Środę Popielcową. Najfajniejsze jest to, ze dania te wcale nie są pracochłonne ani czasochłonne, a …
