Faszerowana oberżyna to pyszne danie, którym możemy się delektować przez cały rok. Oczywiście najtaniej jest późnym latem i wczesną jesienią, ale i poza sezonem importowane bakłażany nie mają bardzo wysokich cen.

Jak przygotować pieczone, faszerowane bakłażany na 4 osoby? Składniki:

• 2 bakłażany
• 40 dkg mięsa mielonego z łopatki lub karkówki wieprzowej (oczywiście, jeśli to tylko możliwe, mielimy mięso sami)
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 10 dkg ryżu najlepiej w woreczku
• 3 łyżki – około 50 ml oliwy z oliwek extra vergine
• 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• 1 łyżka oregano
• sól

Na początku gotujemy ryż. Do przygotowania farszu potrzebny jest nam ugotowany, sypki, przestudzony ryż. Postępujemy zgodnie z informacją na opakowaniu.

Cebulkę kroimy drobno i zrumieniamy na 2 łyżkach oliwy. Odstawiamy do ostudzenia.

Zabieramy się za bakłażany. Trzeba je umyć. Przekroić wzdłuż na pół i wydrążyć pozostawiając łódeczkę grubości około 1 cm. Wydrążony miąższ kroimy na małe kawałki. Obficie posypujemy solą i łódeczki i resztę miąższu. Po dwudziestu minutach dokładnie płuczemy całą oberżynę. Miąższ osączamy na sicie. Solenie powoduje, że bakłażan traci gorycz. Płuczemy dokładnie, żebyśmy wiedzieli ile soli w efekcie dodajemy do farszu.

Do mięsa dodajemy miąższ bakłażana, cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek, przestudzony ryż, pieprz, oregano i łyżeczkę soli (o ile jesteśmy pewni, że wcześniej dokładnie wypłukaliśmy wszystkie kawałki bakłażana – to było bardzo ważne). Dokładnie wyrabiamy.

Łódeczki z bakłażanów wypełniamy farszem. Dobrze jest posmarować skórkę oliwą.  Powinna nam się wtedy dobrze upiec, bo w przeciwieństwie na przykład do skórki cukinii jest dość twarda. Oberżynę pieczemy przez 45 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni.

Jak podać faszerowaną oberżynę?

Do faszerowanego bakłażana doskonale pasuje sałatka grecka lub tzatziki. Można też posypać bakłażana parmezanem lub innym drobno startym ostrym serem.

Smacznego!