Sos chrzanowy to idealny dodatek do gotowanej wołowiny. Czy robimy gotowaną pręgę wołową, czy też ozory wołowe sos chrzanowy jest niezastąpiony. Sos chrzanowy idealnie komponuje się też z jajkami gotowanymi na twardo. Czy jeszcze ktoś pamięta taki obiad? Jaja gotowane na twardo z sosem chrzanowym? Przygotowanie sosu chrzanowego jest bardzo proste. Trzeba tylko mieć dobry chrzan. Używam chrzanu w occie ze słoiczka. Odrobina octu tylko podkreśla smak, a zdobycie korzenia chrzanu graniczy z cudem, nie mówiąc już o tarciu chrzanu bez łez 😉
Jak zrobić sos chrzanowy składniki?
- chrzan – słoiczek 180 g, ale bez śmietany, mleka, oleju, zagęszczaczy…
- 400 ml rosołu (Może być rosół wołowy, mieszany, może być rosół z kury, rosół z kurczaka, a nawet z serduszek drobiowych. Jeśli jest potrzeba, żeby sos był jarski to używamy wywaru z warzyw. Z włoszczyzny zawsze możemy zrobić sałatkę jarzynową i nic nam się nie zmarnuje.)
- 200 ml kwaśnej śmietany do zup i sosów 18% tłuszczu
- 3 dkg mąki pszennej
- 3 dkg masła
Zagotowujemy rosół. Gorącym rosołem zacieplamy śmietanę. Śmietanę z opakowania przekładamy do dużego kubeczka. Dodajemy trochę rosołu i dokładnie mieszamy. Potem jeszcze trochę i mieszamy i jak już wlejemy 200 ml, to śmietana na pewno będzie dobrze zagrzana.
Z mąki i masła przygotowujemy białą zasmażkę, czyli na gorące masło wsypujemy mąkę i mieszając smażymy aż zbieleje. Rozprowadzoną rosołem śmietanę jeszcze gorącą powoli wlewamy do zasmażki cały czas mieszając. Następnie wlewamy resztę rosołu i mieszamy do zagotowania. Dodajemy chrzan. Zagotowujemy i sos jest gotowy.
