Suszone pomidory i kurki to cudowne połączenie smaków. Risotto z kurkami, suszonymi pomidorami i piersią kurczaka to raj na podniebieniu. Przygotowanie zajmuje około 35-40 minut, więc całkiem przyzwoicie jak na przygotowanie tak pysznego dania. Jak chcecie coś jeszcze bardziej ekskluzywnego w podobnej nucie smakowej to polecam stek polędwicy wołowej z sosem z kurek i suszonych pomidorów, ale koszta tutaj są jakby z innej bajki…
Jak zrobić risotto z suszonymi pomidorami, kurkami i piersią kurczaka?
Składniki (na obiad dla 4 osób):
- 25 dkg ryżu do risotto
- 45 ml oliwy z oliwek extra vergine
- jedna mała cebula, lub pół dużej
- 5 dkg selera
- 50 dkg – 1 podwójna pierś z kurczaka
- 10 dkg włoszczyzny pokrojonej w słupki (może być z mrożonki)
- 2 dkg masła
- 10 dkg kurek
- pół małego słoika suszonych pomidorów (po około 4 połówki pomidora na osobę)
- sól, 1 ziarno ziela angielskiego, 1 mały listek laurowy, 3 -5 ziarenek czarnego pieprzu do rosołu
- sól i mielony czarny pieprz do doprawienia całości potrawy do smaku
Z piersi kurczaka robimy lekki rosół. Do garnka wlewamy 1/2 litra wody. Wrzucamy listek laurowy, ziele angielskie i ziarna pieprzu. Delikatnie solimy i zagotowujemy. Wkładamy pierś z kurczaka i włoszczyznę i gotujemy na wolnym ogniu przez 20 minut. Wyjmujemy pierś z kurczaka i kroimy w kostkę.
W tym samym czasie gotujemy w drugim garnku kurki. Oczyszczone i wypłukane kurki dość drobno kroimy. Wkładamy do 250 ml gotującej wody i gotujemy przez 15 minut.
Cebule i selera dusimy na oliwie przez około 10 minut pod przykryciem. Wkładamy wypłukany i osączony ryż. Smażymy jeszcze przez chwilę aż ryż wchłonie całą oliwę i każde ziarenko ryżu będzie od niej błyszczało. W tym momencie powinniśmy mieć już ugotowany, gorący rosół. Łyżką wazową dolewamy rosół do ryżu. Jak ryż wchłonie jedną wazówkę płynu dolewamy następną. Oczywiście w tym czasie cały czas mieszamy ryż. Jak rosół się nam skończy dolewamy wywar z kurek. Także po łyżce wazowej i dalej mieszamy. Z ostatnią porcją wywaru z kurek wsypujemy do garnka kurki. Cały proces wlewania płynu do ryżu powinien trwać około 15 minut. Jak ryż wchłonie nam resztkę płynu zestawiamy ryż z kuchenki. Dokładamy do ryżu masło i dokładnie mieszamy. Przykrywamy pokrywką. Pozostawiamy na 2 minuty
Kroimy na plasterki osączone z oliwy suszone pomidory. Wkładamy pomidory i mięso z piersi kurczaka do przygotowanego wcześnie risotto z kurkami. Możemy dodatkowo doprawić całość pieprzem i solą jeśli trzeba. Mieszamy i przykrywamy jeszcze na 3 minuty pokrywką. Mięso i pomidory nabiorą temperatury od ryżu, a smaki tylko delikatnie się połączą. Risotto z kurkami suszonymi pomidorami i mięsem z piersi kurczaka jest gotowe do podania.
Jak podać risotto z suszonymi pomidorami, kurkami i piersią kurczaka?
Risotto podajemy udekorowane listkami bazylii.
Mniam!
