Duszone żołądki z kurczaka to pyszne, pełnowartościowe i na dodatek tanie danie .

Żołądki można kupić już za około 6 zł za kg – to bardzo tanie mięso bez kości. Wprawdzie wymagają dość długiego gotowania lub duszenia, ale efekt jest doskonały. Możemy je przerobić na pyszną zupę robiąc żołądki a la flaczki lub udusić i mamy wtedy doskonałe drugie danie.

Jak zrobić duszone żołądki?
Składniki na 4 osoby:

• 1 kg żołądków z kurczaka
• 3-4 duże cebule
• olej do smażenia
• świeży korzeń imbiru – około 2 cm sześcienne na objętość
• Przyprawy: 1 listek laurowy, 2 ziarnka ziela, szczypta papryki, sól, pieprz czarny mielony

Żołądki dokładnie oczyszczamy – czasem się zdarza, ze nie została dokładnie usunięta żółta błona wewnątrz żołądka. Trzeba ją dokładnie usunąć. Mięso płuczemy i osuszamy. Cebulę pokrojoną w ćwierćkrążki smażymy na oleju aż zacznie się rumienić. Dokładamy żołądki i podsmażamy jeszcze chwilę, aż zaczną się zrumieniać. Od czasu do czasu mieszamy, żeby zrumieniły się delikatnie ze wszystkich stron. Dodajemy starty na drobnej tarce jarzynowej korzeń imbiru. Podlewamy wodą – tak żeby żołądki były przykryte. Dodajemy listek laurowy i ziele angielskie. Dosypujemy szczyptę papryki – tylko tyle, żeby sos nabrał ciepłobrązowego koloru. Doprawiamy solą pieprzem czarnym do smaku. Dusimy przez 2 godziny pod przykryciem. Sos zrobi się gęsty od rozgotowanej cebuli.
Jak podać duszone żołądki?
Duszone żołądki podajemy tak jak każdy gulasz. Można z ziemniakami, można z ryżem, można z kaszą. Co kto lubi jako dodatek to sobie bierze. Frytek bym chyba jednak sosem nie polewała, ale zawsze można podać duszone mięso w kokilkach, a smażone lub pieczone ziemniaki podać obok z surówką. 😉

Powiązane wpisy

Jak zrobić żołądki a la flaczki? Jak zrobić gulasz z serc drobiowych? Jak zrobić rosół z serduszek drobiowych?