Bakłażany smażone w cieście to świetne “placki” na obiad lub kolację. Możemy je jeść same lub z dodatkiem jakiegoś sosu. Tzatziki pasują doskonale.

Przygotowanie jest bardzo proste, bakłażana po prostu kroimy w plastry o grubości około 7 milimetrów. Mogą być nawet ciut cieńsze, ale nie grubsze, bo będą musiały się dłużej smażyć.

Plastry zamaczamy w cieście z obu stron i smażymy na oleju aż będą rumiane i miękkie w środku.

Ciasto najczęściej robię podobnie jak tempurę – jednak zamiast odrobiny sosu sojowego dodaję sól i dodatkowo łyżeczkę oregano i 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę.

Ciasto ma mieć konsystencję mniej więcej ciasta naleśnikowego. Chodzi o to, żeby przylepiało się do bakłażana i żeby bakłażan był oddzielony skutecznie od oleju.

Bakłażan tak już ma, że jak gąbka wciąga dowolną ilość oleju, więc trzeba go od tego oleju odseparować. Właśnie dlatego jak przygotowuję musakę to gotuję bakłażany na parze, a nie smażę. 😉

Składniki ciasta do zamaczania oberżyny przed smażeniem:

• szklanka mąki pszennej
• szklanka wody
• 1jajko
• duża szczypta soli
• 2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
• czubata łyżeczka oregano

Składniki wystarczy zmiksować. Jeśli jednak nie mamy miksera, lub chcemy zrobić rzeczywiście ciasto bardzo podobne do tempury, to musimy pamiętać, że woda musi być lodowata. Mąkę mieszamy widelcem z lodowatą wodą. Doskonale się łączy. Dopiero jak masa jest gładka dodajemy inne składniki.

Smacznego!

Powiązane wpisy

Jak zrobić faszerowane bakłażany? Jak najprościej piec warzywa – bakłażany, cukinię, paprykę na grillu? Jak zrobić duszone bakłażany? Jak zrobić roladki z bakłażana z mozzarellą zapiekane w pomidorach? Pieczony bakłażan z nadzieniem mięsnym