Jak zrobić żołądki a la flaczki?

Flaczki z żółądków z kurczaka

Żołądki a la flaczki to ciekawa propozycja na obiad z jednego dania. To nawet nie jest zupa z wkładką tylko sama wkładką ;-). Wymaga wprawdzie dużo czasu, ale w większości jest to oczekiwanie, a nie praca. Po prostu żołądki muszą się ugotować do miękkości. Oczywiście z żołądków możemy też przygotować sos do drugiego dania – czyli gulasz z żołądków drobiowych.

Oczyszczone żołądki z kurczaka

Jak przygotować żołądki do gotowania?
Żołądki musimy dokładnie wypłukać. Czasem trzeba usunąć żółtą błonkę wyściełającą żołądek.

Jak przyrządzić flaczki z żołądków drobiowych?
Bierzemy około 1 kg żołądków z kurczaka. Oczyszczone żołądki gotujemy przez około 3 godziny w z dodatkiem ziela angielskiego, liścia laurowego i kilku ziarenek czarnego pieprzu.

Ugotowane żołądki z kurczaka

Po ugotowaniu wyjmujemy je z garnka łyżką cedzakową. Do wywaru dodajemy około 25 dkg włoszczyzny posiekanej w słupki. Po 15 minutach jak już żołądki przestygną kroimy je w paseczki w poprzek włókien. Wrzucamy do wywaru. Całość doprawiamy pieprzem, papryką, gałką muszkatołową, imbirem i majerankiem.

Żołądki z kurczaka staramy się kroić w poprzek włókien

Na patelni smażymy na oleju drobno pokrojoną cebulę na coś pośredniego między szkliście, a złoto. Dodajemy łyżkę mąki – tak by się zrobiła zasmażka i wlewamy to do wywaru. Nie chodzi o zagęszczenie zupy, a o nadanie jej śliskości.

Jak podać flaczki z żołądków?
Jeśli mamy flaczarki, to oczywiście je wykorzystujemy, a jeśli nie, to podajemy ja zwykłą zupę na talerzu. Flaczki najlepiej smakują ze świeżym domowym chlebem.
Smacznego!

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>