Jak zrobić schab pieczony?

Oceń ten artykuł

Gotowy schab pieczonyJak zrobić schab pieczony to pytanie na które można odpowiedzieć dopiero jak zdecydujemy, co będziemy z tym schabem robić. Inaczej pieczemy schab do obiadu, a inaczej jeśli chcemy mieć pieczeń do kanapek, a właściwie inaczej studzimy. Jeśli podajemy schab do obiadu to po prostu wyjmujemy gorący z piekarnika i kroimy. Ciepła pieczeń lubi się rozpadać. Zapobiega temu użycie bardzo ostrego noża. Jeśli chcemy mieć wilgotną pieczeń do kanapek trzymamy schab pod przykryciem aż do wystygnięcia wstawiamy do lodówki i przechowujemy pod przykryciem. Kroimy zimną z lodówki.
A jak zrobić schab pieczony?
Bierzemy kawałek schabu surowego bez kości i obsypujemy ze wszystkich stron przyprawami. Ja przeważnie używam do wieprzowiny: sól, pieprz czarny, czosnek, paprykę i kminek. Na wierzch kładę jeszcze kulkę ziela angielskiego i listek laurowy. Układam przyprawione mięso na talerzu i wkładam do lodówki na co najmniej 2 godziny. Świeże mięso może nam poleżeć w Schab pieczony tuż przed włożeniem do piekarnikaprzyprawach 2 dni – lepiej wtedy przejdzie przyprawami.
Naczynie w którym będziemy piekli mięso smaruję smalcem lub wylewam na dno łyżkę oleju. Układam mięso. Wkładam do rozgrzanego do 190 stopni piekarnika i piekę przez pół godziny bez przykrycia. Gdy mięso zaczyna się rumienić przykrywam je pokrywką i piekę dalej.

Czas pieczenia zależy od tego ile waży nasz kawałek schabu.
Schab pieczony tuż przed włożeniem do piekarnika - zbliżenieOgólnie przyjmuje się, że mięso wieprzowe piekę tyle czasu ile waży i ten algorytm dobrze działa dla kawałków mięsa od 1kg do 2 kg.
Identycznie postępujemy z karkówką, chociaż w tym przypadku czas pieczenia wydłużyłabym o jakież 10%.
Smacznego!

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>