Dorsz smażony

Dorsz smażonyDorsz smażony może stać się dla nas cudownym doznaniem, jeśli tylko damy sobie taką szansę i spróbujemy jak smakuje dorsz, a nie dodane do niego przyprawy. Czy umiecie dorsza tylko posolić i nie dodać żadnych przypraw? Jeśli jeszcze tego nie robiliście spróbujcie, bo naprawdę warto.

Trzeba kupić grube filety z dorsza. Najlepiej, żeby to były tak zwane polędwiczki z dorsza. Aczkolwiek możemy kupić też dużo tańsze płaty i podzielić rybę na dwie części. Z brzuszków robimy wtedy galaretkę z dorsza, lub rybę po grecku, a polędwiczki smażymy na obiad. Żeby nasz dorsz mógł stanowić wykwintne danie, płaty do smażenia powinny mieć około 3 cm grubości – podobnie jak steki wołowe.

Smażony dorsz?Jak go perfekcyjnie przygotować? Na 4 osoby potrzebujemy:

  • 4 filety – polędwiczki z dorsza po 25-30 dkg świeże
  • 5 dkg masła
  • sól

Filety z dorsza na patelni w gotującym maśleŚwieże filety myjemy i osączamy w papierowe ręczniczki, a następnie solimy do smaku po obu stronach.

Jeśli mamy mrożone filety efekt nie będzie tak dobry, ale oczywiście też możemy smażyć dorsza mrożonego. Należy go jednak rozmrażać powoli, ale i tak, mimo wszystko, zapewne puści dużo wody. Trzeba go dokładnie osączyć.

Dorsz smażony na maśleNa patelni roztapiamy masło. Jak zaczyna się gotować układamy filety. Jak zwykle dobieramy patelnię wielkością tak, żeby naokoło ryb nie było wolnego miejsca. Ryba praktycznie zaczyna nam się gotować w maśle. Ja mam kuchenkę elektryczną i nie zmniejszam grzania. Po pięciu minutach delikatnie łopatką przekręcamy rybę na drugą stronę. Ryba jest trochę przyrumieniona, aczkolwiek masło jest dalej idealnie żółte. Ryba dalej w maśle bardziej się gotuje niż smaży. Po kolejnych 5 minutach dorsz jest idealnie wysmażony i gotowy do podawania do stołu.

Polędwica z dorsza smażonaDorsz smażony – jak go podać?

Smażona na maśle polędwica z dorsza doskonale smakuje z dodatkiem razowego ryżu i sałaty. Sałata jedynie skropiona oliwą z oliwek – bez żadnego kwaśnego dressingu. Ryby także nie skrapiam cytryną.

Smacznego!

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>